Don Peppino
CARTA DEI VINI
LA CANTINA
La carta dei vini è frutto di una ricerca meticolosa ed appassionata di etichette adatte ai sapori proposti ed al livello dei piatti serviti a prescindere dalla fama del produttore o dalla moda del momento.
La continua evoluzione e ricerca della nostracantina, è un motivo in più per farsi consigliare da noi.
Nel tempo verranno proposti sempre nuovi abbinamenti che sono frutto dell’evoluzione della nostra Carta dei Vini.
Vini al bicchiere
Prosecco
Al bicchiere
€ 4,00
Bianco
Al bicchiere
€ 4,00
Rosso
Al bicchiere
€ 4,00
Passito
Al bicchiere
€ 5,00
Bollicine Franciacorta
Al bicchiere
€ 5,00
Passiti
Passito Jocalis Falanghina passito IGT Beneventano
Produttore: Aia dei Colombi
Vitigni: Falanghina
Regione: Campania
Bel colore tra il dorato e l’ambra, al naso è eccezionale, dove emergono avvolgenti note di frutta candita e secca, fiori gialli, miele di tiglio e spezie dolci.
In bocca è dolce morbido, ma con una bella vena acida che lascia la bocca pulita, finale lungo e persistente.
€ 28,00
Bollicine
Talento brut millesimato metodo classico
Produttore: Peri
Vitigni: Chardonnay
Regione: Lombardia
Limpido, giallo paglierino, brillante con perlage finissimo, dal bouquet vivace ed ampio, ricco e persistente.
Al palato è piacevolmente sapido e fresco.
Ottima struttura, fine ed equilibrato.
€ 22,00
Falanghina brut DOCG
Produttore: Cantine Foschini
Vitigni: Falanghina
Regione: Campania
Colore giallo paglierino intenso, il profumo è deciso, floreale e fruttato, con note di pesca e frutti tropicali, bollicine piacevoli e non eccessive.
In bocca fresco e deciso allo stesso tempo.
€ 24,00
Quid spumante rosato brut
Produttore: La Guardiense
Vitigni: Aglianico 100%
Regione: Campania
Colore rosato tendente ad un rosa cipolla, fresco con sentori di frutta rossa e lieviti. Molto elegante presenta un perlage fine e persistente.
Di grande armonia e molto bilanciato.
€ 22,00
Quid spumante Falanghina brut
Produttore: La Guardiense
Vitigni: Falanghina 100%
Regione: Campania
Colore giallo paglierino brillante, caratteristico
profumo fruttato di buona intensità con sentori di cedro, frutta bianca e lieviti. Cremoso e piacevole
dà sensazioni di gradevolezza. Bilanciato
€ 24,00
Prosecco superiore di Conegliano Valdobbiadene Millesimato extra dry DOCG
Produttore: Bepin de Eto
Vitigni: Glera
Regione: Veneto
Di colore giallo paglierino tenue con riflessi smeraldo.
Impeccabile nella limpidezza arricchita da un minuto di incessante perlage. Dall’aroma emerge la nota fruttata con la mela, la pera e la pesca. Il floreale è presente con un delicato sentore di rosa e fiore d’acacia, nel finale emerge una tenue nota vegetale.
Al palato è fresco e dona una nota dolce e morbida che poi lascia spazio ad una più acida ben presente limoncina
€ 24,00
Franciacorta brut DOCG
Produttore: Tenuta Monte Delma
Vitigni: Chardonnay – Pinot nero
Regione: Lombardia
Colore giallo paglierino, perlage fine e persistenti in bocca
si presenta con note che spaziano dalla nocciola a fragranze di frutti dolci e fiori bianchi. Molto persistente e fresco.
€ 28,00
Franciacorta brut millesinato DOCG
Produttore: Lo Sparviere
Vitigni: Chardonnay
Regione: Lombardia
Da sole uve Chardonnay coniuga il rigore e la mineralità di terreni calcareo-argillosi con l’esuberanza floreale
e la morbidezza di suoli morenici. La nota biscottata in apertura si evolve verso la dolcezza del miele d’acacia, la frutta candita e la cera d’api.
Affinamento minimo sui lieviti 48mesi.
€ 32,00
Franciacorta brut DOCG (Bio)
Produttore: Barone Pizzini
Vitigni: Chardonnay – Pinot nero
Regione: Lombardia
Elegante, speziato con note floreali, di frutta matura e lieviti.
Al palato cremoso, persistente e complesso.
€ 32,00
Crémant d’Alsace brut rosé
Produttore: Allimant Laugner
Vitigni: Pinot nero
Regione: Alsazia (Francia)
Dal colore rosa pallido, con una bella freschezza al palato e sentori di frutti rossi. Al palato è fresco, equilibrato, giustamente sapido.
Perlage fine e persistente.
€ 38,00
Franciacorta brut DOCG Cuvèe prestige
Produttore: Cà del Bosco
Vitigni: Chardonnay – Pinot nero – Pinot bianco Regione: Lombardia
Un Franciacorta classico, equilibrato, piacevolmente fresco e acidulo. Perfetto per ogni occasione.
€ 44,00
Vini Bianchi
Pecorino IGT “Terre di Chieti”
Produttore: Orlandi Contucci Ponno
Vitigni: Pecorino
Regione: Abruzzo
Dal colore giallo paglierino con lievi riflessi tendenti al verde. Profumi di frutta tropicale e fiori bianchi di ginestra.
Al palato gradevole, fresco, di buona sapidità e ben strutturato.
€ 22,00
Lugana DOC “ I Frati”
Produttore: Cà dei Frati
Vitigni: Trebbiano di Lugana
Regione: Lombardia
Giallo paglierino dal bouquet giovane e fresco, lineare e fine dove spiccano note balsamiche di mandorla ed albicocca. Gusto sapido e dotato di una esuberante acidità che dona freschezza e piacevole beva.
€ 24,00
Falanghina del Sannio DOC
Produttore: Aia dei Colombi
Vitigni: Falanghina
Regione: Campania
Color giallo paglierino tenue, il profumo è intenso floreale e fruttato con note di pesca e frutti tropicali, il sapore sapido ed equilibrato, vino gradevole, piacevolmente fresco e leggero.
€ 24,00
Falanghina del Sannio DOC
Produttore: Cantine Foschini
Vitigni: Falanghina
Regione: Campania
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, il profumo è netto e varietale e fruttato con nota di acidità.
€ 21,00
Ribolla gialla IGT
Produttore: Matteo Braidot
Vitigni: Ribolla Gialla
Regione: Friuli Venezia Giulia
Di colore giallo paglierino tendente al verdognolo.
Vino fresco con sentori di fiori di acacia e dal sapore secco, vellutato, ma allo stesso tempo acido e persistente.
€ 23,00
Falanghina del Sannio DOC
Produttore: La Guardiense
Vitigni: Falanghina 100%
Regione: Campania
Color giallo paglierino, caratteristico profumo fruttato e di notevole intensità. Sensazioni di acidità e
sapidità incrementano progressivamente conferendo un gusto bilanciato e piacevole.
€ 23,00
Pinot grigio Trentino DOC
Produttore: Istituto Agrario S. Michele all’Adige
Vitigni: Pinot grigio
Regione: Trentino Alto Adige
Colore giallo paglierino, profumo fruttato che ricorda la pera e sentori minerali. Gusto ricco e di buona struttura.
€ 23,00
Sauvignon Trentino DOC
Produttore: Istituto Agrario S. Michele all’Adige
Vitigni: Sauvignon
Regione: Trentino Alto Adige
Il colore giallo paglierino, il bouquet armonioso si articola tra sensori vegetali e fruttati di buona struttura, con ritorno aromatico varietale. Vino strutturato.
€ 25,00
Falanghina del Sannio DOC “vignasuprema”
Produttore: Aia dei Colombi
Vitigni: Falanghina
Regione: Campania
Giallo paglierino dal bouquet giovane e fresco, lineare e fine dove spiccano note balsamiche di mandorla ed albicocca. Gusto sapido e dotato di una esuberante acidità che dona freschezza e piacevole beva.
€ 26,00
Brolettino Cà dei Frati
Produttore: Cà dei Frati
Vitigni: Trebbiano di Lugana
Regione: Lombardia
Di colore giallo paglierino chiaro, al naso ricco di sensazioni di frutta bianca matura con sfumature minerali e un vibrante nerbo acido.
In bocca è solido, di grande sapidità.
€ 26,00
Gewurtztraminer - San Michelle All’Adige
Produttore: Allimant Laugner
Vitigni: Traminer
Regione: Alsazia (Francia)
Inebriante, corposo, morbido e pieno di nobiltà. Ha una grande complessità aromatica decorata con note di frutta candita con sentori di miele e un leggero tocco floreale.
€ 28,00
Vini Rossi
Morellino di Scansano DOCG
Produttore: Colle Spinello
Vitigni: Sangiovese
Regione: Toscana
Al palato risulta ricco, pieno rotondo, fitto al punto giusto senza mascherare la grande eleganza che lo
contraddistingue e la sua complessità.
€ 18,00
Garda classico Groppello DOC
Produttore: Masserino
Vitigni: Groppello
Regione: Lombardia
Vini ottenuto da uve di Groppello, vitigno autoctono della Valtenesi. Ha un colore rosso rubino tenue, profumo fruttato con note speziate.
Il gusto è piacevole, armonico e vellutato; si adatta ad accompagnare primi piatti saporiti, piatti di carni rosse e bianche, formaggi di media stagionatura.
€ 22,00
Toscana IGT “Granbruno”
Produttore: Castello di Radda
Vitigni: Merlot, Sangiovese
Regione: Toscana
Dal colore rosso rubino intenso con sfumature di gioventù. Al naso è fresco e fruttato, con evidenti sentori di ribes, lampone e pepe verde. La struttura è assai morbida, con tannini dolci e suadenti ed un bel finale.
€ 18,00
Aglianico Sannio DOP Janare
Produttore: La Guardiense
Vitigni: Aglianico 100%
Regione: Campania
Vino dal colore intenso con sfumature violacee, al profumo le sensazioni di ciliegia si fondono a quelle vanigliate date dal passaggio in botti. Al gusto è avvolgente ed intenso, con tannini importanti ma setosi.
€ 22,00
Aglianico DOC Sannio
Produttore: Aia dei Colombi
Vitigni: Aglianico
Regione: Campania
Di colore rosso brillante con riflessi violacei, ha un profumo intenso e persistente di spezie, more, frutta rossa matura e sapore caldo pieno e vellutato. Un vino ampio, dal profilo moderno, accattivante e solidamente legato al territorio.
€ 22,00
Sannio Aglianico DOP
Produttore: Cantine Foschini
Vitigni: Aglianico
Regione: Campania
Di colore rosso rubino intenso.
Profumi di frutti a piccole bacche e spezie. Al palato deciso e corposo.
€ 24,00
Piedirosso Sannio DOP Janare
Produttore: La Guardiense
Vitigni: Piedirosso 100%
Regione: Campania
Vino dal colore intenso con sfumature granata, al profumo le sensazioni di ciliegia si fondono a quelle vanigliate date dal passaggio in botti.
Al gusto è avvolgente ed intenso, con tannini delicati e morbidi che conferiscono una buona persistenza.
€ 22,00
Valpolicella classico DOC
Produttore: Canovino
Vitigni: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Oseleta
Regione: Veneto
Rosso rubino intenso. Profumo vinoso, delicato, fruttato. Sapore asciutto, aromatico, morbido.
€ 24,00
Aglianico riserva “Colle dell’Aia DOCG Sannio”
Produttore: Aia dei Colombi
Vitigni: Aglianico
Regione: Campania
Dal colore rosso rubino con riflessi violacei, ha un profumo pieno con note di legno, spezie e frutta rossa matura.
Al palato caldo e avvolgente con tannini delicati.
€ 30,00
Ripasso della Valpolicella superiore DOC
Produttore: Canovino
Vitigni: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Oseleta Regione: Trentino Alto Adige
Rosso rubino intenso. Profumo delicato, etereo, con ricordi di confettura. Sapore asciutto, armonico, morbido con tipico retrogusto amarognolo.
€ 30,00
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